※鉄板は厚いほど蓄熱性が高く、食材を均一に加熱できるため
家でも”本格鉄板焼きの味”を。
そんな願いから生まれたのが、燕三条発の「Cadono 鉄板焼き用3.2mm極厚フライパン」です。
厚さ3.2mmの極厚鉄板が、ステーキやお好み焼きを外はカリッ、中はジューシーに焼き上げます。
この記事では、Cadono極厚フライパンの特徴から、シーズニング方法、お手入れのコツ、そしておすすめのレシピまでを詳しく紹介します！
目次
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開発ストーリー：燕三条の技術が生んだ極厚フライパン
Cadono極厚フライパンは、実演販売のプロ「コパ・コーポレーション」と金属加工の街・新潟県燕三条の老舗フライパンメーカー「双葉工業」が共同開発した、鉄フライパンです。
一般的なフライパンが「いかに軽くするか」を追求してきたのに対し、Cadono極厚フライパンは真逆の発想。
「どれだけ重くしても使いたくなる美味しさを出せるか」という視点から試作を重ね、3.2mmの極厚鉄板という結論に至りました。
その結果、食材を入れても温度は下がりにくく、高温をキープしたまま一気に焼き上げられる蓄熱性を実現。
サーモカメラ実験では、火を止めて10分経っても150℃を維持。この蓄熱性が、「外はカリッと、中はジューシー」に焼き上げます。
（参考：サーモカメラ検証結果：火を消して10分経過後、一般的なフライパンは38.8℃、Cadonoは150℃を維持※自社調べ。使用環境によります。）
また、慶應義塾大学とOISSY株式会社が開発した「味覚センサーレオ」を使い、Cadonoと比較対象品フライパンを比べてみると、香りの強度に差が出ることが証明されました。
Cadonoでステーキ調理すると、焼きたてのステーキの香りがいっそう引き立ちます！
Cadono極厚フライパンの特徴
3.2mmの極厚鉄板が生み出す「旨みの閉じ込め」
鉄板の厚みがあることで、熱が均一に伝わり、表面は香ばしく、内側はジューシーに。
食材を入れても温度が落ちにくいので、肉も野菜も水分を逃さず旨みを凝縮します。
角型デザインでの調理効率アップ
「Cadono」は名前の由来でもある ”カド(角)”にこだわり、一般的な丸形ではなく、正方形の鉄板形状を採用。
底面積が広く、一度にたくさんの食材を焼くことができます。
また、ヘラがぴったり沿う直角のカドは、鉄板焼きの操作性を高めています。
コーティングなしでサビに強い
Cadono極厚フライパンはコーティングを一切使用していません。
そのため、フッ素樹脂の剥がれや有害物質（PFAS）の心配がなく、金属ヘラ、バーナーなど使用OK！フランベもできちゃいます。
サビを防ぐための「窒化処理」済みで、サビにも強く、使い込むほど油が馴染み、育つ鉄板として風合いが増していきます。
シーズニングとお手入れ方法：長く愛用するための基本
鉄フライパンは「育てる」楽しみが魅力。
その第一歩が、シーズニング（油ならし）です。
Cadono極厚フライパンも、鉄フライパンなので、初めてご使用になる前にシーズニングをお願いしています。
【初回シーズニング手順】
①洗剤でよく洗い、水気をしっかり拭き取る。
②フライパンを火にかけ、煙が出るまで熱する。
③火を止めて、キッチンペーパーなどで油を全体に塗り、再び軽く加熱。
※煙が出やすいので、しっかり換気をしてください。
※空焼き状態で非常に高温になるので、火傷に注意してください。
※調理後の洗浄の際は、油膜を剥がしてしまうため、洗剤の使用をお控えいただくことを推奨しております。
この工程で表面に油の膜ができ、焦げ付きやサビを防ぎます。
また、調理後に洗剤を使わないのがポイント！洗剤で油膜を落としてしまうと、再び焼き直しが必要になります。
【お手入れのコツ】
①調理後、フライパンが温かいうちに洗う
汚れが固まる前に、熱を利用して汚れを落としやすくします。
②洗剤は使わない
洗剤は油膜を剥がしてしまうため、サビや焦げ付きの原因になります。
③タワシやささらで洗う
汚れを落としながら油膜を維持できます。
④水気をしっかり拭き取る
水滴が残るとサビの原因になります。
⑤火にかけて水気を飛ばす
水気を完全に飛ばし、油が均一に広がるようにします。
⑥油を塗る
手間と感じるかもしれませんが、正しいお手入れを続けるほど使いやすく、味わい深い一枚に育ちます。
Cadono極厚フライパンで作るおすすめレシピ
🥩和牛ステーキ
協力：（@hirochi_kitchen）
🕛調理時間：20分
【材料】2人分
豚肩ロースステーキ肉・・・・・250g
牛脂
塩・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ
A料理酒・・・・・・・・・・・大さじ2
Aケチャップ・・・・・・・・・大さじ2
Aウスターソース・・・・・・・大さじ2
A醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
A酢・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
Aおろしにんにく・・・・・・・小さじ1/4
Aインスタントコーヒー・・・・ひとつまみ
A塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
お好みの付け合わせ・・・・・・適量
【下準備】
お肉は焼く30分ほど前に常温に戻しておく。
作り方
1. 鉄フライパンをしっかりと温め、フライパン全体に牛脂をしっかりと塗る。中弱火にしてステーキ肉を置き、塩をして1分20秒焼く。
2. ひっくり返してさらに30秒ほどサッと焼く。バットなどに一旦取り出して3分ほど休ませる。
3. 耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせ、ラップなし600Wのレンジで1分加熱する。
4. 鉄フライパンをもう一度しっかりと熱し、中弱火にして2をのせて 、片面を10秒ずつ焼く。焼きあがったらそのまま切り分ける。
5. 焼きあがったら付け合せの野菜などを焼き、器に盛り付ける。さらに4を盛り、3をかける。
🍳なすの味噌餃子
協力：（@hirochi_kitchen）
🕛調理時間：30分
【材料】2～3人分
餃子の皮・・・・・・・・・16枚
豚ひき肉・・・・・・・・・100g
なす・・・・・・・・・・・2本
しょうが・・・・・・・・・1片分
大葉・・・・・・・・・・・8枚
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
A味噌・・・・・・・・・・大さじ2
A砂糖・・・・・・・・・・小さじ2
Aごま油・・・・・・・・・大さじ1/2
A片栗粉・・・・・・・・・大さじ1/2
Aほんだし・・・・・・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・・・・・50ml
サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・50ml
Bりんご酢・・・・・・・・大さじ1
B塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4
B砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
作り方
1. なすは1cm角の角切りにし、しょうがはみじん切りにする。大葉は半分に切る。
2. なすはポリ袋に入れて塩をし、10分ほど置いておく。10分経ったら水分をしっかりと絞る。
3. ボウルに豚ひき肉と1のしょうが、Aを入れてゴムベラで粘り気が出るまで捏ねる。
4. 水を3回に分けて入れてまとまるまで捏ねる。ある程度まとまってきたら1のしょうがとか2のなすを入れてサッと合わせる。
5. 餃子の皮を並べ、大葉をのせて4を大さじ1ずつのせる。棒状に形を整え、縁に水をつけてくっつける。
6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、5を並べ、中火で約2分焼いて焼き目をつける。
7. 焼き目がついたら水を入れて蓋をし、弱火で4分蒸し焼きにする。
8. 容器にBを入れて混ぜ合わせる。器に7を盛り、つけダレを添える。
ポイント
❶ 餡の中に水を入れて捏ねることで、焼き上がりがジューシーに仕上がります✨️
❷ 工程3で捏ねる時、味噌が固まりやすいので固まらないようしっかりと捏ねてください😌
🍳ジンジャーシュリンプ
協力：（@hirochi_kitchen）
🕛調理時間：30分
【材料】2人分
ブラックタイガー(大)・・・・15〜20尾
しょうが・・・・・・・・・・1片分
片栗粉・・・・・・・・・・・適量
Aオイスターソース・・・・・大さじ3
A料理酒・・・・・・・・・・小さじ2
Aごま油・・・・・・・・・・大さじ1/2
Aレモン汁・・・・・・・・・大さじ1.5
A花椒(あれば)・・・・・・・お好みで
米油・・・・・・・・・・・・小さじ1
有塩バター・・・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
ホワイトペッパー・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・・・・・適量
ナッツ、パクチー・・・・・・お好みで
作り方
1. しょうがはみじん切りにする。
2. エビは殻を剥いて背わたを取り除き、片栗粉をまぶしてよく揉み込む。水で洗い流して、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る。
3. 容器にAと1を入れて混ぜ合わせる。
4. フライパンに米油とバターをひいてしっかりと熱する。バターが半分くらい溶けてきたらえびを並べ、塩とホワイトペッパーをして上下返しながら3分くらい中火で焼く。
5. えびの色が変わり、焼き色がついたら、3のタレとマヨネーズをかけてナッツをちらし、お好みでパクチーを盛る。
ポイント
❶ レモン汁がない場合は、酢で代用可能です✨
❷ 山椒がない場合は、カレー粉やブラックペッパーなどをいれるとアクセントになって美味しいです🍳
❸ パクチーが苦手な方は青ネギでもOKです👌青ネギでも美味しくいただけます☺
❹えびを焼く時は焼きすぎに注意！ひっくり返しながら全体3分ぐらいを目安に焼くことでえびのプリっとした食感を楽しめます🦐✨
専用アクセサリーで“本気の鉄板焼き”を楽しむ
Cadono極厚フライパンには、使い勝手を高める専用ヘラとフタも用意しています。
フタは裏返すとフラットになり、スタッキング収納が可能。
さらに、ヘラを差し込んでフタを開閉できる構造で、熱くても安全に扱えます。
ボウルや計量器としても使える多機能設計です。
まとめ
Cadono極厚フライパンは、単なる調理器具ではなく、「食を楽しむ時間」を変えてくれる一枚です。
強火調理、金属ヘラ、直火OK――自由に使い込むほど味が出る“育つ鉄板”。
使うほど馴染み、素材のうまみを引き出してくれる頼れる存在です。
ぜひ一度試してみていただけると幸いです。
